RUDN Journal of Russian HistoryRUDN Journal of Russian HistoryВестник Российского университета дружбы народов. Серия: История России2312-86742312-8690Peoples’ Friendship University of Russia named after Patrice Lumumba (RUDN University)3601110.22363/2312-8674-2023-22-3-496-509TZPXYSARTICLESСТАТЬИResearch ArticleNutritional Hygiene of Preschoolers in Russian Metropolitan Noble Families of the Intelligentsia in the late XIX - early XX CenturiesГигиена питания дошкольников в столичных дворянско-интеллигентских семьях России в конце XIX - начале ХХ в.https://orcid.org/0000-0002-5217-5609VeremenkoValentina A.ВеременкоВалентина Александрована

Dr. Habil. History, Professor, Head of the Russian History Department

д-р истор. наук, профессор, заведующая кафедрой истории России

v.a.veremenko@yandex.ruhttps://orcid.org/0000-0002-5338-0065SutulaJulia V.СутулаЮлия Витальевна

postgraduate student of the Russian History Department

аспирантка кафедры истории России

jmitlina@gmail.comPushkin Leningrad State UniversityЛенинградский государственный университет имени А.С. Пушкина20092023223Cities of the Russian Regions and Cross-Border Territories in the Historical SpaceГорода российских регионов и трансграничных территорий в историческом пространстве49650921092023Copyright ©; 2023, Veremenko V.A., Sutula J.V.Copyright ©; 2023, Веременко В.А., Сутула Ю.В.2023Veremenko V.A., Sutula J.V.Веременко В.А., Сутула Ю.В.https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0https://journals.rudn.ru/russian-history/article/view/36011

Through their article, the authors have conducted research on the suggested requirements for the nutrition of preschoolers which were established at the turn of the XX century in Russia, as well as on their implementation within noble intelligentsia families. The source base of the article includes the works of hygienists and nutritionists, reports of sanitary and pedagogical organizations, journalism, home economics guidelines, as well as ego documents. It is shown within these text that the idea of the importance of a proper diet for children as a way for them to obtain the necessary vitamins and minerals for the “building” of their body, and maintaining health had the greatest resonance with intelligent metropolitan female residents who had both the opportunity and desire to get acquainted with the latest scientific achievements in this field. The authors provide a conclusion that not only parents’ willingness to apply ideas from the guidelines instrumental in this process, but also guided the extreme difficulty of implementing them in practice, even in “responsible” families. The abundance and inconsistency of the recommendations combined with the difficulties of their implementation and additional financial and labor costs often forced women to adapt the ideas of nutritionists to the available opportunities of the time and their own ideas. As a result, even in “responsible” noble intelligent families, there could be bizarrely combined various, sometimes mutually exclusive, nutritional practices for preschoolers.

Проведено исследование пропагандировавшихся на рубеже XIX-XX в. в России требований к питанию дошкольников, а также практики их реализации в дворянско-интеллигентских семьях. Источниковая база включает в себя работы гигиенистов и диетологов, отчеты санитарных и педагогических организаций, публицистику, пособия по домоводству и эго-документы. Показано, что идея важности правильного рациона питания детей как способа получения ими необходимого материала для «строительства» организма и поддержания здоровья получила наибольшее понимание в среде интеллигентных столичных жительниц, имевших и возможность, и желание знакомиться с последними научными достижениями в данной области. Авторы делают вывод о готовности родителей применять почерпнутые из руководств идеи, но и крайней сложности реализации этих установок на практике, даже в «ответственных» семьях. Обилие и противоречивость рекомендаций в сочетании со сложностями их выполнения и дополнительными финансовыми и трудовыми затратами вынуждали хозяйку приспосабливать идеи диетологов под имевшиеся возможности и ее собственные представления. В результате в конкретной, даже вполне «ответственной» дворянско-интеллигенткой семье могли причудливо сочетаться самые разные, подчас взаимоисключающие практики питания дошкольников.

hygiene standardsresponsible motherhoodchild nutritiondieteticshistory of everyday lifeгигиенические нормыответственное материнстводетское питаниедиэтетикаистория повседневностиthe research was supported by Russian Science Foundation, project No. 22-18-00421, https://rscf.ru/project/22-18-00421/исследование выполнено за счет гранта Российского научного фонда № 22-18-00421, https://rscf.ru/project/22-18-00421/Barabanova, K.S. “ ‘Griaz’ v chistom prostranstve bani: omskie bani v kontse XIX v. [Dirt in the clean space of the bath: Omsk baths at the end of the XIX century].” In Domashniaia povsednevnost' naseleniia Rossii: istoriia i sovremennost'. Materialy mezhdunar. nauch. konferetsii [Home everyday life of Russian population: history and modernity. Materials of the international scientific conference], V.A. Veremenko, ed. 237-241, vol. 1. St. Petersburg: Mediapapir Publ., 2022 (in Russian).Барабанова К.С. Грязь в чистом пространстве бани: омские бани в конце XIX в. // Домашняя повседневность населения России: история и современность: материалы междунар. науч. конф. Т. 1. СПб.: Медиапапир, 2022. С. 237–241.Belyukov, D.A. “Fizicheskoe vospitanie v rossiiskoi shkole v kontse XIX - nachale XX v. [Physical Education in Russian Schools in the End of the 19th - Beginning of the 20th Century].” Vestnik Arhivista - Herald of an Archivist, no. 3 (2015): 138-153 (in Russian).Белюков Д.А. Физическое воспитание в российской школе в конце XIX – начале ХХ в. // Вестник архивиста. 2015. № 3. С. 138–153.Burlutskaya (Bannikova), E.V. “Bathhouses as a component of urban daily life in Orenburg of the 19th century.” Vestnik Orenburgskogo gosudarstvennogo pedagogicheskogo universiteta, no. 4 (2020): 232-246, https://doi.org/10.32516/2303-9922.2020.36.13 (in Russian).Бурлуцкая (Банникова) Е.В. Бани как компонент городской повседневности Оренбурга XIX века // Вестник Оренбургского государственного педагогического университета. 2020. № 4 (36). С. 232–246.Elenevskaya, I.Ye. Vospominaniia [Memories]. Stockholm: [S.n.], 1968 (in Russian).Веременко В.А. Гигиена школьника в дворянско-интеллигентских семьях России второй половины XIX – начала ХХ вв. // История повседневности. 2017. № 2 (4). С. 79–105.Kupriianov, B.V., and L.N. Tokhtieva. “Zagorodnyi detskii lager': istoriia elementarnykh chastits (seredina XIX - pervaia chetvert' XX v.) [Summer Camp: The Story of Elementary Particles (Mid XIX - First Quarter XX Centuries)].” Sibirskii pedagogicheskii zhurnal, no. 2 (2017): 84-91 (in Russian).Веременко В.А. Детские сады и вопрос о социализации детей дошкольного возраста в дворянско-интеллигентских семьях России второй половины XIX – начала ХХ в. // История повседневности. 2017. № 3 (5). С. 99–112.Minenko, N.A., Apkarimova E. Yu., and Golikova S.V. Povsednevnaia zhizn' ural'skogo goroda v XVIII - nachale XX veka [Everyday life of the Ural city in the XVIII - early XX century]. Moscow: Nauka Publ., 2006 (in Russian).Веременко В.А. Туалет и ванна: гигиена тела в городских дворянско-интеллигентских семьях России во второй половине XIX – начале ХХ в // Вопросы истории. 2022. № 7‒2. С. 18–30. https://doi.org/10.31166/VoprosyIstorii202207Statyi48Mitlina, Yu.V. “The world of delicacies as a subject area of children's everyday life through the eyes of a child and trade and sanitary services of the capital cities of the Russian Empire in the late XIX - early XX century.” Vestnik Orenburgskogo gosudarstvennogo pedagogicheskogo universiteta, no. 3 (2022): 155-165, https://doi.org/10.32516/2303-9922.2022.43.12 (in Russian).Веременко В.А., Жукова А.Е. Воспитательные практики в дворянско-интеллигентских семьях России второй половины XIX – начала ХХ в. СПб.: ЛГУ им. А.С. Пушкина, 2020. 232 с.Mitlina, Yu.V. “Creation of the trade and sanitary control system and prerequisites for its reformation in the Russian Empire in the late XIX - early XX centuries (on the example of St. Petersburg and Moscow).” Istoriia povsednevnosti, no. 2 (2021): 33-45, https://doi.org/10.35231/25422375_2021_2_33 (in Russian).Веременко В.А., Самарина Л.А. «Домашняя санитария» как вызов: гигиенические практики в дворянско-интеллигентских семьях России во второй половине XIX – начале ХХ в. // «Вызов» в повседневной жизни населения России: история и современность: материалы междунар. науч. конф. СПб.: Ленинградский государственный университет имени А.С. Пушкина, 2021. С. 151–157.Mitlina, Yu.V. “Commercial and industrial activities of the Georges Borman company in the second half of the XIX - early XX centuries.” Istoriia povsednevnosti, no. 4 (2020): 90-104, https://doi.org/10.35231/25419501_2020_4_90 (in Russian).Гаращенко Л.В. Опыт организации здоровьесбережения детей в частных школах Иркутска (середина XIX – начало ХХ вв.) // Азимут научных исследований: педагогика и психология. 2018. Т. 7. № 2 (23). С. 68–72.Mitsyuk, N.A. “Rasprostranenie detskikh smesei v Rossii (nachalo XX v.): medikalizatsiia I kommertsializatsiia detskogo pitaniia [Distribution of infant formula in Russia (early XX century): medicalization and commercialization of baby food]. In Material'nyi factor i predprinimatel'stvo v povsednevnoi zhizni naseleniia Rossii: istoriia I sovremennost': Materialy mezhdunar. nauch. konf., 17-19 marta 2016 g. [The Material factor and Entrepreneurship in the Daily Life of the Russian Population: History and Modernity: Materials of the International Scientific Conference, March 17-19, 2016], V.N. Skvortsov, and V.A. Veremenko, eds., 155-160. St. Petersburg: LGU im. A.S. Pushkina Publ., 2016 (in Russian).Еленевская И.Э. Воспоминания. Стокгольм, 1968. 215 с.Mitsyuk, N.A. Rozhdenie materi: subkul'tura materinstva v vysshikh sloiakh obshhestva industrial'noi Rossii [The birth of a mother: the subculture of motherhood in the upper strata of society in industrial Russia]. Smolensk: Smolenskaia gorodskaia tipografiia Publ., 2015 (in Russian).Жукова А.Е., Семенова О.А., Шевелев В.Ю. Вопросы школьной гигиены во второй половине XIX – начале XX в. в Санкт-Петербурге (на примере еврейских учебных заведений) // Вопросы истории. 2022. № 10‒2. С. 66–75. https://doi.org/10.31166/VoprosyIstorii202210Statyi14Ponomareva, V.V. “Rol' zakrytykh zhenskikh institutov Mariinskogo vedomstva v ustanovlenii novykh norm povsednevnoi gigieny (vtoraia polovina XIX - nachalo XX v.) [The Role Mariinsky's Girls' Boarding Colleges Played in the Establishment of New Norms of Daily Hygiene (From the Second Half of Nineteenth Century to the Beginning of Twentieth)].” Vestnik Moskovskogo universiteta. Anthropology 23, no. 2 (2013): 124-136 (in Russian).Зайцева С.В. Попытки реорганизации городской «Капли молока» в Санкт-Петербурге в начале XX в. как способ борьбы с детской смертностью // Реформы в повседневной жизни населения России: история и современность: материалы междунар. науч. конф. / отв. ред. В.А. Веременко, В.Н. Шайдуров. СПб.: Ленинградский государственный университет им. А.С. Пушкина, 2020. С. 161–167.Semenova, O.A. “Popechenie o materiakh I mladentsakh v Sankt-Peterburge v nachale XX v. na primere gorodskoi ‘Kapli moloka’ [The care of mothers and babies in St. Petersburg in the early XX century on the example of the city ‘Drop of milk’].” Istoriia povsednevnosti, no. 4 (2019): 72-81 (in Russian).Куприянов Б.В., Тохтиева Л.Н. Загородный детский лагерь: история элементарных частиц (середина XIX – первая четверть XX в.) // Сибирский педагогический журнал. 2017. № 2. С. 84–91.Sherstneva, E.V. “Deiatel'nost' sanitarnykh organizatsii gorodov Rossii v oblasti vodosnabzheniia i kanalizatsii (konets XIX - nachala XX vekov) [Activities of sanitary organizations of Russian cities in the field of water supply and sewerage (late XIX - early XX centuries)].” Problemy sotsial'noi gigieny, zdravookhraneniia i istorii meditsiny, no. 4 (2007): 50-54 (in Russian).Миненко Н.А., Апкаримова Е.Ю., Голикова С.В. Повседневная жизнь уральского города в XVIII – начале XX века. М., 2006. 384 c.Sinova, I.V. “Problems of Sanitary and Hygienic Working Conditions and Everyday Life of Students of Craft Workshops in Saint Petersburg in the Second Half of 19th - Beginning of the 20th.” Voprosy istorii, no. 8-1 (2022): 70-78 (in Russian).Митлина Ю.В. Мир лакомств как предметная сфера детской повседневности глазами ребенка и торгово-санитарных служб столичных городов Российской империи в конце XIX – начале XX века // Вестник Оренбургского государственного педагогического университета. 2022. № 3 (43). С. 155–165. https://doi.org/165.10.32516/2303-9922.2022.43.12Stepanov, S.V. “The history of children's treatment and recreation in the St. Petersburg province at the beginning of the 20th century. Tsarskoye Selo sanatorium for children.” Istoriia povsednevnosti, no. 2 (2022): 34-42, https://doi.org/10.35231/25422375_2022_2_34 (in Russian).Митлина Ю.В. Создание системы торгово-санитарного контроля и предпосылки ее реформирования в Российской империи в конце XIX – начале XX в. (на примере Санкт-Петербурга и Москвы) // История повседневности. 2021. № 2 (18). С. 33–45.Veremenko, V.A. “Kindergartens and the issue of the socialization of the preschool age children in the noble-intellectual families of Russia in the second half of the XIX - early XX centuries.” Istoriia povsednevnosti, no. 3 (2017): 99-112 (in Russian).Митлина Ю.В. Торгово-промышленная деятельность товарищества «Жорж Борман» во второй половине XIX – начале XX в // История повседневности. 2020. № 4 (16). С. 90–104. https://doi.org/10.35231/25419501_2020_4_90Veremenko, V.A. “Hygiene of schoolchildren in the noble-intellectual families of Russia in the second half of the XIX - early XX centuries.” Istoriia povsednevnosti, no. 2 (2017): 79-105 (in Russian).Мицюк Н.А. Распространение детских смесей в России (начало XX в.): медикализация и коммерциализация детского питания // Материальный фактор и предпринимательство в повседневной жизни населения России: история и современность: материалы междунар. науч. конф., Санкт-Петербург, 17–19 марта 2016 года / под общ. ред. В.Н. Скворцова; отв. ред. В.А. Веременко. СПб.: Ленинградский государственный университет им. А.С. Пушкина, 2016. С. 155–160.Veremenko, V.A. “Toilet and bath: body hygiene in urban noble-intelligent families of Russia in the second half of the 19th - early 20th centuries.” Voprosy istorii, no. 7-2 (2022): 18-30, https://doi.org/10.31166/VoprosyIstorii202207Statyi48 (in Russian).Мицюк Н.А. Рождение матери: субкультура материнства в высших слоях общества индустриальной России. Смоленск: Смоленская городская типография, 2015. 384 с.Veremenko, V.A., and Samarina, L.A. “ ‘Domashniaia sanitariia’ kak vyzov: gigienicheskie praktiki v dvoriansko-intelligentskikh sem'iakh Rossii vo vtoroi polovine XIX - nachale XX v. [‘Home sanitation’ as a challenge: hygienic practices in noble and intellectual families of Russia in the second half of the XIX - early XX century].” In ‘Vyzov’ v povsednevnoi zhizni naseleniia Rossii: istoriia i sovremennost': materialy mezhdunar. nauch. konf. [‘Challenge’ in the everyday life of Russian population: history and modernity: proceedings of the International scientific conference], V.A. Veremenko, ed., 151-157, vol. 2. St. Petersburg: Pushkin Leningrad State University Publ., 2021 (in Russian).Пономарева В.В. Роль закрытых женских институтов Мариинского ведомства в установлении новых норм повседневной гигиены (вторая половина XIX – начало ХХ в.) // Вестник Московского университета. 2013. Серия 23. Антропология. № 2. С. 124–136.Veremenko, V.A., and Zhukova, A.E. Vospitatel'nye praktiki v dvoriansko-intelligentskikh sem'iakh Rossii vtoroi poloviny XIX - nachala XX v. [Educational practices in noble and intellectual families of Russia in the second half of the XIX - early XX century]. St. Petersburg: LGU imeny A.S. Pushkina Publ., 2020 (in Russian).Семенова О.А. Попечение о матерях и младенцах в Санкт-Петербурге в начале XX в. на примере городской «Капли молока» // История повседневности. 2019. № 4 (12). С. 72–81.Zasosov, D.A., and Pyzin, V.I. Iz zhizni Peterburga 1890-1910-kh godov: Zapiski ochevidtsev [From the life of St. Petersburg in the 1890s - 1910s: Notes of eyewitnesses]. Leningrad: Lenizdat Publ., 1991 (in Russian).Синова И.В. Вопросы гигиены труда и быта учеников ремесленных мастерских Санкт-Петербурга во второй половине XIX – начале ХХ в. // Вопросы истории. 2022. № 8‒1. С. 70–78.Zaytseva, S.V. “Popytki reorganizatsii gorodskoi ‘Kapli Molokai” v Sankt-Peterburge v nachale XX v. kak sposob bor'by s detskoi smertnost'iu [Attempts to reorganize the urban «Drop of Milk» in St. Petersburg at the beginning of the XX century as a way to combat child mortality].” In Reformy v povsednevnoi zhizni naseleniia Rossii: istoriia i sovremennost': materialy mezhdunar. nauch. konf. [Reforms in the everyday life of Russian population: history and modernity. Collection of materials of the international scientific conference], V.A. Veremenko, and V.N. Shaidurov, eds., 161-167, vol. 2. St. Petersburg: Pushkin Leningrad State University Publ., 2020 (in Russian).Степанов С.В. История детского лечения и отдыха в Санкт-Петербургской губернии в начале ХХ в. Царскосельская санатория для детей // История повседневности. 2022. № 2 (22). С. 34–42. https://doi.org/10.35231/25422375_2022_2_34Zhukova, A.E., Semenova, O.A., and Shevelev V.Yu. “Issues of the School Hygiene in the second half of the 19th - early 20th centuries in St. Petersburg (on the Example of Jewish Educational Institutions).” Voprosy istorii, no. 10-2 (2022): 66-75, https://doi.org/10.31166/VoprosyIstorii202210Statyi14 (in Russian).Шерстнева Е.В. Деятельность санитарных организаций городов России в области водоснабжения и канализации (конец XIX – начала ХХ веков) // Проблемы социальной гигиены, здравоохранения и истории медицины. 2007. № 4. С. 50–54.