RUDN Journal of MedicineRUDN Journal of MedicineВестник Российского университета дружбы народов. Серия: Медицина2313-02452313-0261Peoples’ Friendship University of Russia named after Patrice Lumumba (RUDN University)2765ArticlesСтатьиSelecting the conditions of the extraction of the pectin from tubers of jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) with use enzymatic preparation Maksazim NNP KВыбор условий извлечения пектина из клубней топинамбура (Helianthus tuberosus L.) с использованием ферментного препарата Максазим NNP KKisievaM TКисиеваМ ТКафедра неорганической химии; Пятигорская государственная фармацевтическая академия; Pyatigorskaya state pharmaceutical academyКафедра неорганической химии; Пятигорская государственная фармацевтическая академия-ZyablitsevaN SЗяблицеваН СКафедра неорганической химии; Пятигорская государственная фармацевтическая академия; Pyatigorskaya state pharmaceutical academyКафедра неорганической химии; Пятигорская государственная фармацевтическая академия-KompancevV AКомпанцевВ АКафедра неорганической химии; Пятигорская государственная фармацевтическая академия; Pyatigorskaya state pharmaceutical academyКафедра неорганической химии; Пятигорская государственная фармацевтическая академия-BelousovaA LБелоусоваА ЛКафедра неорганической химии; Пятигорская государственная фармацевтическая академия; Pyatigorskaya state pharmaceutical academyКафедра неорганической химии; Пятигорская государственная фармацевтическая академия-Pyatigorskaya state pharmaceutical academyПятигорская государственная фармацевтическая академия150420104NO4 (2010)№4 (2010)23724007092016Copyright ©; 2010, Кисиева М.Т., Зяблицева Н.С., Компанцев В.А., Белоусова А.Л.2010Кисиева М.Т., Зяблицева Н.С., Компанцев В.А., Белоусова А.Л.http://creativecommons.org/licenses/by/4.0https://journals.rudn.ru/medicine/article/view/2765Цель данного исследования - установление оптимальных условий извлечения пектина из клубней топинамбура с использованием ферментного препарата Максазим NNP K. Оптимальными условиями ферментативного извлечения пектина из клубней топинамбура с использованием Максазима NNP K установлены: цитратный буферный раствор с рН = 4,5, соотношение фермент - сырье 1 : 10, время извлечения - 48 часов и температура - 60 °С.tubers of Jerusalem artichokepectinenzymatic extractionMaksazim NNP Kклубни топинамбурапектинферментативное извлечениеМаксазим NNP K1.Голубев В.Н., Волкова Н.В., Кушалаков Х.М. Топинамбур. Состав, свойства, способы переработки, области применения. - М.: Пищ. пром-ть, 1995. - 81 с.2.Кисиева М.Т., Зяблицева Н.С., Компанцев В.А., Белоусова А.Л. Извлечение пектина из клубней топинамбура (Helianthus tuberosus L.) с использованием ферментных препаратов // Разработка, исследование и маркетинг новой фармацевтической продукции: сб. науч. тр. - Пятигорск: Пятигорская ГФА. - 2010. - Вып. 65. - С. 195-196.3.Panouillй M., Thibault J.F., Bonnin E. Cellulase and protease preparations can extract pectins from various plant byproducts // J. Agric. Food. Chem. - 2006. - № 54 (23). - Р. 8926-8935.