RUDN Journal of MedicineRUDN Journal of MedicineВестник Российского университета дружбы народов. Серия: Медицина2313-02452313-0261Peoples’ Friendship University of Russia named after Patrice Lumumba (RUDN University)1844510.22363/2313-0245-2018-22-1-106-119SPORTS MEDICINEСПОРТИВНАЯ МЕДИЦИНАResearch ArticleEvaluation of chemical composition and energy value of of the diets of highly skilled athletesОценка химического состава и энергетической ценности рационов питания высококвалифицированных спортсменовRadzhabadievR MРаджабкадиевР Мkhanferyan@ion.ruEvstratovaV SЕвстратоваВ Сkhanferyan@ion.ruSolntsevaT NСолнцеваТ Нkhanferyan@ion.ruSamoilovA SСамойловА Сkhanferyan@ion.ruDielFДилФkhanferyan@ion.ruKhanferyanRoman AvakovichХанферьянРоман Авакович

Doctor of Medical Sciences, Professor, Head of the Laboratory of Immunology Federal Research Centre of Nutrition and Biotechnology

доктор медицинских наук, профессор, зав. лабораторией иммунологии ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»

khanferyan@ion.ruFederal Research Centre of Nutrition and BiotechnologyФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»State research Center named by Burnasyan of the Federal Medico-Biological Agency of RussiaФГБУ Государственный научный центр ФМБЦ им. А.И. БурназянаInstitute fur Umwelt und GesundheitИнститут охраны окружающей среды и здоровья, г. ФульдаPeoples’ Friendship University of Russia (RUDN University)Российский Университет дружбы народов15122018221VOL 22, NO1 (2018)ТОМ 22, №1 (2018)10611901052018Copyright ©; 2018, Radzhabadiev R.M., Evstratova V.S., Solntseva T.N., Samoilov A.S., Diel F., Khanferyan R.A.Copyright ©; 2018, Раджабкадиев Р.М., Евстратова В.С., Солнцева Т.Н., Самойлов А.С., Дил Ф., Ханферьян Р.А.2018Radzhabadiev R.M., Evstratova V.S., Solntseva T.N., Samoilov A.S., Diel F., Khanferyan R.A.Раджабкадиев Р.М., Евстратова В.С., Солнцева Т.Н., Самойлов А.С., Дил Ф., Ханферьян Р.А.http://creativecommons.org/licenses/by/4.0https://journals.rudn.ru/medicine/article/view/18445

159 highly skilled athletes were surveyed in the pre-competition period of sports training. A comparative assessment of the energy value and chemical composition of athletes diets on the basis of the questionnaire method of 24-hour (daily) reproduction of nutrition showed significant variability and dependence on the type of sports specialization of activities and gender of athletes. In particular, statistically significant (p <0.05) increase in the energy consumption value of rations in biathlonists was shown in comparison with athletes specializing in bullet shooting of various specializations of bobsleigh (overclockers and pilots) both in the male group (33.4%, 14, 8%, 31.5%), respectively, and female (33.9%, 13.8%, 41.7%), respectively. In the bobsledder of both sex groups specializing in overclocking, the energy values of rations were also statistically higher than those of athletes from the group of bullet shooting and bobsleigh pilots: by 21.7% and 19.6%, respectively, in the male group and 23.2% and 32.3%, respectively, in the female. Depending on the type of athletic activity and gender of athletes, the consumption of the main macro-intravenous animals varied significantly. In particular, the amount of protein ranged from 119.2 to 200.2 g/day in men and from 79.5 to 170.1 g/day in women; fat - 119.1-164.2 g / day for men and 84.6-148.8 g/day for women; carbohydrates - 385.1-594.6 g/day, in men and 285.5-475.6 in women.

Было обследовано 159 высококвалифицированных спортсменов в предсоревновательный период спортивной подготовки. Сравнительная оценка энергетической ценности и химического состава рационов питания спортсменов на основе анкетно-опросного метода 24-часового (суточного) воспроизведения питания показала значительную вариабельность и зависимость от вида спортивной специализации и половой принадлежности спортсменов. В частности, было показано статистически достоверное (р < 0,05) увеличение показателей энергетической ценности рационов у биатлонистов по сравнению со спортсменами, специализирующимися в пулевой стрельбе, различных специализациях бобслея (разгоняющие и пилоты), как в мужской группе - 33,4%, 14,8%, 31,5% соответственно, так и женской (33,9%, 13,8%, 41,7% соответственно. У бобслеистов обеих половых групп, специализирующихся в разгоне, показатели энергетической ценности рационов также были статистически выше по сравнению с показателями спортсменов из группы пулевой стрельбы и бобслеистов-пилотов: на 21,7% и 19,6% соответственно в мужской группе и на 23,2% и 32,3% соответственно в женской. В зависимости от вида спортивной деятельности и пола спортсменов потребление основных макронутриентов варьировало в значительных пределах. В частности, количество белка составляло от 119,2 до 200,2 г/сут у мужчин и от 79,5 до 170,1 г/сут у женщин; жира - 119,1-164,2 г/сут у мужчин и 84,6-148,8 г/сут у женщин; углеводов - 385,1-594,6 г/сут, у мужчин и 285,5-475,6 у женщин.

actual nutrition of athletesproteinsfatscarbohydratesnutritional valueenergy valueфактическое питание спортсменовбелкижирыуглеводыпищевая ценностьэнергетическая ценностьKochetkova S.V., Koroleva T.P., Udovenko I.L. Factors that contribute to neuropsychic health of athletes-shooters. Uchenye zapiski universiteta imeni P.F. Lesgafta. 2010. V. 8. P. 49—54.Кочеткова С.В., Королева Т.П., Удовенко И.Л. Факторы, обусловливающие нервно-психическое здоровье спортсменов-стрелков // Ученые записки университета им. П.Ф. Лесгафта. 2010. №: 8. Т. 66. С. 49-54.Platonov V. Overtraining in sport. Science in Olympic sports. 2015. V. 1. P. 19—34.Платонов В. Перетренированность в спорте // Наука в Олимпийском спорте. 2015. № 1. С. 19-34.Fundin N.A., Vagin Y.E. Analysis of sports activities from the standpoint of the theory of functional systems. Sechenovskiy Vestnik. 2016. V. 3. P. 34—45.Фундин Н.А., Вагин Ю.Е. Анализ спортивной деятельности с позиции теории функциональных систем // Сеченовский вестник. 2016. Т. 25. № 3. С. 34-45.Topanov A.A. Assessment of nutritional status and individual power correction of young athletes. Abstract of dissertation. 2009.Топанова А.А. Оценка пищевого статуса и индивидуальная коррекция питания юных спортсменов: Автореферат диссертации. 2009.Thomas D.T., Erdman K.A., Burke L.M. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics, Dietitians of Canada, and the American College of Sports Medicine: Nutrition and Athletic Performance. J. Acad. Nutr. Diet. 2016. V. 116. P. 501—528.Thomas D.T., Erdman K.A., Burke L.M. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics, Dietitians of Canada, and the American College of Sports Medicine: Nutrition and Athletic Performance // J. Acad. Nutr. Diet. 2016. V. 116. P. 501-528.Borisov O.O. Nutrition for athletes: foreign experience and practical advice. M.: Soviet sport. 2007. P. 132.Борисова О.О. Питание спортсменов: зарубежный опыт и практические рекомендации. М.: Советский спорт. 2007. 132 с.Volgarev M.N., Korovnikov K.A., Yalova I.M., Azizbekyan G.A. Peculiarities of nutrition of athletes. Theory and practice of physical culture. 1985. V. 1. P. 34—39.Волгарев М.Н., Коровников К.А., Яловая И.М., Азазбекян Г.А. Особенности питания спортсменов // Теория и практика физической культуры. 1985. № 1. С. 34-39.Pokrovskiy A.A. Guidelines on nutrition for athletes. Moscow: FIS, 1975. P. 57.Покровский A.A. Рекомендации по питанию спортсменов. М.: ФиС, 1975. 57 с.Tutelian V.A., Nikityuk D.B., Pozdnyakov A.L. Optimizing nutrition for athletes: realities and perspectives. Problems of Nutrition. 2010. V. 3. P. 78—82.Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Поздняков А.Л. Оптимизация питания спортсменов: реалии и перспективы // Вопросы питания. 2010. № 3. С. 78-82.Manore M.M., Thompson J.L. Energy requirements of the athlete: assessment and evidence of energy efficiency. In Burke L, Deakin V, eds. Clinical Sports Nutrition. 5th ed. eds. Sydney Australia: McGraw-Hill; 2015. P. 114—139.Manore M.M., Thompson J.L. Energy requirements of the athlete: assessment and evidence of energy efficiency. In: Burke L., Deakin V., eds. // Clinical Sports Nutrition. 5th ed. eds. Sydney Australia: McGraw-Hill; 2015. P. 114-139.Burke L.M. Energy needs of athletes. J. Appl. Physiol. 2001. V. 26. P. 202—219.Burke L.M. Energy needs of athletes // J. Appl. Physiol. 2001. V. 26. P. 202-219.Grigorev V.I. Culture of power of the athlete. SPb.: SPBGUEF. 2011. P. 191.Григорьев В.И. Культура питания спортсмена. СПБ.: СПБГУЭФ. 2011. 191 с.Hawley J.A., Burke L.M. Peak Performance: Training and Nutrition Strategies for Sport. Sydney, Australia: Allen Unwin. 1998. P. 233—260.Hawley J.A., Burke L.M. Peak Performance: Training and Nutrition Strategies for Sport. Sydney, Australia: Allen Unwin. 1998. P. 233-260.Polievsky C.A. Basics of individual and collective power athletes. Physical education and sport. 2005. P. 384.Полиевский С.А. Основы индивидуального и коллективного питания спортсменов. Физкультура и спорт. 2005. 384 c.Baranov A.A., Korneeva I.T., Makarova S.G., Polyakov S.D., Borovik T.E., Chumbadze T.R. Nutritional support and treatment and recovery measures in children's and youth sports. M.: Pediatrist, 2015. P. 164.Баранов А.А., Корнеева И.Т., Макарова С.Г., Поляков С.Д., Боровик Т.Э., Чумбадзе Т.Р. Нутритивная поддержка и лечебновосстановительные мероприятия в детско-юношеском спорте. М.: ПедиатрЪ, 2015. 164 с.Kodentsova V.M., Vrzhesinskaya O.A., Nikityuk D.B. Vitamins in the diet of athletes. Problems of Nutrition. 2009. V. 3. P. 60—75.Коденцова В.М., Вржесинская О.А., Никитюк Д.Б. Витамины в питании спортсменов // Вопросы питания. 2009. T. 78. № 3. С. 60-75.Troegubova N.A., Rylova N.V., Samoilov A.S. Micronutrients in the diet of athletes. Practical medicine. 2014. V. P. 46—49.Троегубова Н.А., Рылова Н.В., Самойлов А.С. Микронутриенты в питании спортсменов // Практическая медицина. 2014. Т. 77. № 1. С. 46-49.Vrzhesinskaya O.A., Kodentsova V.M. Vitamins in nutrition of young athletes. Pediatric Nutrition. 2010. V. 4. P. 29—36Вржесинская О.А., Коденцова В.М. Витамины в питании юных спортсменов // Вопросы детской диетологии. 2010. Т. 8. № 4. С. 29-36.Baranov A.A., Makarova S.G., Borovik T.E., Korneeva I.T., Polyakov S.D., Chumbadze T.R. Nutritional support of young sportsmen with the use of a specialized domestic product. Pediatric pharmacology. 2013. V. 6. P. 78—86.Баранов А.А., Макарова С.Г., Боровик Т.Э., Корнеева И.Т., Поляков С.Д., Чумбадзе Т.Р. Нутритивная поддержка юных спорт сменов с использованием специализированного отечественного продукта // Педиатрическая фармакология. 2013. Т. 10. № 6. С. 78-86.Makarova S.G., Chumbadze T.R., Polyakov S.D. Features of nutrition of young athletes engaged in cyclical sports. Current Pediatrics. 2015. V. 3 (T. 14). P. 332—340.Макарова С.Г., Чумбадзе Т.Р., Поляков С.Д. Особенности питания юных спортсменов, занимающихся циклическими видами спорта // Вопросы педиатрии. 2015. Т. 14. № 3. С. 332-340.Mc Ardle W.D., Katch F.I., Katch V.L. Sports and exercise nutrition. 4th edn. Wolters Kluver Health. 2013. P. 682.Sally S., Anderson J., Harris S., Steven J. Care of the young athlete. American Academy of Orthopedic Surgeons. 2010. P. 612.Sally S., Anderson J., Harris S. Steven J. Care of the young athlete // American Academy of Orthopedic Surgeons. 2010. P. 612.Kiens B., Helge J. W. Effect of high-fat diets on exercise performance. Proc. Nutr. Soc. 1998. V. 57. P. 73—75.Kiens B., Helge J.W. Effect of high-fat diets on exercise performance // Proc. Nutr. Soc. 1998. V. 57. P. 73-75.Capling L., Beck K.L., Gifford J.A., Slater G., Flood V.M., O’Connor H. Validity of Dietary Assessment in Athletes: A Systematic Review. Nutrients. 2017. V. 9. P. 1313.Capling L., Beck K.L., Gifford J.A., Slater G., Flood V.M., O’Connor H. Validity of Dietary Assessment in Athletes: A Systematic Review // Nutrients. 2017. V. 9. P. 1313.Skurikhin I.M., Tutelyan V.A. Chemical composition of Russian food products. М.: DeLi. 1996. P. 183.Скурихин И.М., Тутельян В.А. Химический состав российских продуктов питания: Справочник. М.: ДеЛи, 1996. 183 с.Tutelyan V.A. Chemical composition and caloric content of Russian food products. М.: DeLi. 2012. P. 283.Тутельян В.А. Химический состав и калорийность российских продуктов питания. Справочник. М.: ДеЛи, 2012. 283 с.Norms of physiological needs in energy and nutrients for various groups of the population of the Russian Federation. M., 2008. P. 50.Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. М., 2008. 50 с.Aranson M.V., Portugalov S.N. Sports nutrition: the state of the issue and actual problems. Vestnik sportivnoy nauki. 2011. V. 1. P. 33—37.Арансон М.В., Португалов С.Н. Спортивное питание: состояние вопроса и актуальные проблемы // Вестник спортивной науки. 2011. № 1. С. 33-37.Latkov N.Y., Vekovtsev A.A., Petrov A.V., Poznyakovskiy V.M. Nutrition of athletes during the training period: Effectiveness of BAA application. Vestnik SUSU. A series of “Food and biotechnologies”. 2015. V. 4. P. 88—93.Латков Н.Ю., Вековцев А.А., Петров А.В., Позняковский В.М. Питание спортсменов в тренировочный период: Эффективность применения БАД // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». 2015. Т. 3. № 4. С. 88-93.Rylova N.V., Kavelina V.S., Biktimirova A.A. Modern tendencies in nutrition of athletes. Sports medicine: Science and practice. 2014. V. 3. P. 38—47.Рылова Н.В., Кавелина В.С., Биктимирова А.А. Современные тенденции в питании спортсменов // Спортивная медицина: Наука и практика. 2014. № 3. С. 38-47.