RUDN Journal of EconomicsRUDN Journal of EconomicsВестник Российского университета дружбы народов. Серия: Экономика2313-23292408-8986Peoples’ Friendship University of Russia named after Patrice Lumumba (RUDN University)12279ARTICLESСтатьиSegmentation of the market of restaurant serviceСегментация рынка ресторанных услугZolotarevaY VЗолотареваЮ ВPyatigorsk Branch FSET HPE North - Caucasian Academy of State ServiceФилиал ФГОУ ВПО «Северо-Кавказская академия государственной службы» в г. Пятигорске (ПФ СКАГС)-Pyatigorsk Branch FSET HPE North - Caucasian Academy of State ServiceФилиал ФГОУ ВПО «Северо-Кавказская академия государственной службы» в г. Пятигорске (ПФ СКАГС)150320083NO3 (2008)№3 (2008)748112092016Copyright ©; 2016, EconomicsCopyright ©; 2016, Экономика2016EconomicsЭкономикаhttps://journals.rudn.ru/economics/article/view/12279The restaurant business is an integral part and the perspective direction of development of social service and tourism. But one can notice in its development any irregularity. Hard competition and high rent on immovable property make it complicated any actions within the market. In regions the weak link in this sphere is the service culture that is not up to the level. That is why it is underlined in the article the necessity of segmentation of Restaurant Services with the aim of stowing representative and less attractive voids. Ресторанный бизнес является неотъемлемой частью и перспективным направлением развития социально-культурного сервиса и туризма. Однако наблюдается некоторая неравномерность в его развитии. Жесткая конкуренция и высокие арендные ставки на недвижимость в столице усложняют работу на данном рынке. В регионах слабым звеном в этой сфере является недостаточно высокий уровень культуры обслуживания. В статье подчеркивается необходимость сегментации рынка ресторанных услуг с целью выявления репрезентативных и менее привлекательных ниш. Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов: Учеб пособие. - М.: Новое издание, 2005.Саак А.Э., Пшеничных Ю.А. Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме. - СПб.: Питер, 2007.Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства: Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений. - М.: Академия, 2003.Хлебович Д.И. Сфера услуг: Маркетинг: Учеб. пособие. - М.: КНОРУС, 2007.Гликин М., Плис М. Не охочусь на волков и медведей // Ведомости. - 2007. - № 23 [Электронный ресурс]. - htpp://www.rb.ru/infom/46817.htmlАлексеев Д. Свободная касса для среднего класса [Электронный ресурс]. - htpp://www.restovid.ruКузнецова Н. Ресторанный бизнес в борьбе за клиентов // Restorante Group [Электронный ресурс]. - http://www. restorante.ruhttp://www.mcdonalds.ru/index.html?he_id=331Петраков А.А. Диагностика деятельности ресторана // Мое дело ресторан. - 2003. - № 6 [Электронный ресурс]. - htpp://www.restcon.ruЗябрева А. Starbucs уже в Москве [Электронный ресурс]. - htpp://www.fashiontime.ru/ news/6289:htmlКофейни Мока Лока: потенциал, концепции и возможности рынка [Электронный ресурс]. - htpp://www.ionia.ru/print/?article=3098Перепелицина Е.В. Бизнес план ресторана // Директор-инфо. - 2003. - № 19 [Электронный ресурс]. - http:// www. directorinfo.ruСэндвич с кофейной гущей. Зачем «Шоколадница» расширяет бизнес [Электронный ресурс]. - htpp://www.adme.ru/publication/2007/02/14/15182/ <http://www.adme.ru/publication/2007/02/14/15182/>Павлова А. Средний класс в России [Электронный ресурс]. - htpp://www.rustana.ru/ article.php?nid=22392